Gastronomie
Recettes traditionnelles de préparation minutieuse. Simple, fait main. Un produit de qualité supérieure, soigné par de grands professionnels. Envie, enthousiasme, rigueur et grosse dose de jugement de recevoir, chaque jour, poissons et fruits de mer fraîchement arrivés de nos criées locales.
La Barceloneta est une institution honnête avec notre hôte, respectueuse de l’environnement et engagée envers la ville.
BON APPETIT!
Cuisine traditionnelle de la mer
Le Restaurant propose une cuisine essentiellement de la mer. Poissons et fruits de mer du jour et de la meilleure qualité, exécutés dans leur correcte manipulation. Le produit est sacré et il ne faut pas le gâcher. La coupe, la cuisson et la pointe du sel revêtent la plus haute importance.
Acheter quotidiennement des produits au marché, c’est proposer des produits de saison. En ce sens, chez nous, on peut occasionnellement trouver : des bernacles, des poulpes, des moules, des sardines, des calamars, razon nacré, des calamar de ligne, des crabes, etc.
Nous disposons quotidiennement de suprêmes de poissons, de cous et de morceaux de poissons entiers, principalement à cuire au sel. Le grill, le four ou le blanchiment Santurce sont des modes de cuisson que nous travaillons au quotidien.
Le riz et les ragoûts complètent parfaitement notre offre de fruits de mer et brillent de leur propre lumière. La paella « del Moll » est une valeur sûre, indispensable dans notre maison.
Nos vins. Déboucher c'est partager, partager c'est le bonheur...
Pour compléter notre offre gastronomique, nous disposons d’une carte de vins complète et soigneusement sélectionnée.
Nos vins ont un dénominateur commun : l’honnêteté et l’authenticité du terroir. Des vins avec une âme, avec une intervention minimale où l’essentiel du travail se fait à la vigne. Des vins à boire, des vins à partager et à faire plaisir. Nous acceptons les sulfites.
Et comme la terre appartient à tout le monde et n’appartient à personne, nous nous considérons comme citoyens du monde et avons des références dans de multiples pays.
Voici quelques-uns des producteurs les plus importants de notre carte: Joan d’Anguera, Alvaro Palacios, Mas Candí, Attis, Albamar, Santiago Ruiz, Mas Doix, Peter Sisseck, Pago de Carraovejas, Vega Sicilia, Eguren, Arlaud, Henri Boillot, Rémi Jobard, Bernard Moreau, P.Y. Colin-Morey, Coche-Dury, Lamarche, Bruno Clair, Fourrier, G. Roumier, Armand Rousseau, Alain Hudelot-Noëllat, Romanée Conti, Giuseppe Rinaldi, Bartolo Mascarello, Léoville Las Cases, Cos d’Estournel, entre autres…
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